Гречневая крупа ядрица

В переданных справочных данных калорийность не указана. Основной вклад в энергетическую ценность обычно даёт крахмал, которого в составе 55,4 г на 100 г. Итоговое значение зависит от способа приготовления: крупа может вариться в воде или готовиться с маслом, молоком и другими добавками.

В данных приведены отдельные аминокислоты, например глутаминовая кислота — 2,26 г, лейцин — 0,75 г, лизин — 0,53 г, триптофан — 0,18 г на 100 г; общее количество белка в справочнике не указано. Жиры представлены 0,6 г насыщенных, 1,13 г мононенасыщенных и 1,15 г полиненасыщенных. Углеводы — это 55,4 г крахмала и 1,4 г моно- и дисахаридов (сахароза 0,7 г, мальтоза 0,2 г).

В справочных данных на 100 г сухого продукта приходится 55,4 г крахмала и 1,4 г моно- и дисахаридов, поэтому порция заметно влияет на общую калорийность рациона. При варке в воде крупа увеличивается в объёме, и содержание нутриентов в 100 г готового блюда становится меньше. В рационе такие крупы обычно учитывают в рамках общей калорийности и баланса блюда.

На 100 г в составе есть магний (200 мг), фосфор (298 мг), калий (380 мг), железо (6,7 мг), цинк (2,05 мг), медь (0,64 мг), марганец (1,56 мг), селен (5,7 мкг), кремний (81 мг) и сера (88 мг). Из витаминов указаны тиамин (0,43 мг), рибофлавин (0,2 мг), ниацин (4,2 мг), витамин B6 (0,4 мг), фолаты (32 мкг), пантотеновая кислота (0,44 мг), холин (54,2 мг), витамины E (0,8 мг) и K (7 мкг). Также присутствует бета-ситостерол — 50 мг.

Приведённые значения относятся к 100 г сухого продукта; при варке крупа впитывает воду, поэтому в 100 г готового блюда нутриентов и энергии обычно меньше. На цифры могут влиять сорт и условия выращивания, а также способ приготовления — добавление масла, молока, сахара или других продуктов меняет состав блюда.