Грецкий орех

В 100 г грецкого ореха содержится 698 ккал. Высокая энергоценность объясняется тем, что 64 г из 100 г приходится на жиры. Поэтому даже небольшая горсть даёт заметное количество калорий.

В 100 г — 14,8 г белков, 64 г жиров и 13,7 г углеводов. Из углеводов 6,1 г составляет клетчатка, 2,61 г — сахара, а крахмала всего 0,1 г. Среди жиров 47,2 г полиненасыщенных, 8,9 г мононенасыщенных и 6,1 г насыщенных.

Грецкий орех — высококалорийный продукт: 698 ккал на 100 г, поэтому обычно его учитывают в общем суточном калораже. При этом он даёт белок (14,8 г) и клетчатку (6,1 г) на 100 г. В справочных данных указаны низкий гликемический индекс (0) и инсулиновый индекс 7.

В 100 г ореха есть витамин B6 (0,537 мг), тиамин (0,341 мг), фолат (98 мкг), витамин E (1,65 мг) и витамин K (2,7 мкг). Из минералов заметны магний (158 мг), медь (1,586 мг), марганец (3,414 мг), фосфор (346 мг), калий (441 мг, цинк (3,09 мг) и железо (2,91 мг). Также в составе есть альфа-линоленовая кислота (0,696 г) и аргинин (2,278 г).

Значения зависят от сорта, степени зрелости и влажности ореха: в справочных данных вода составляет 3,8 г на 100 г. Влияют также способ сушки и хранения, наличие или отсутствие скорлупы и обжарки. Кроме того, различия могут возникать из-за метода лабораторного анализа и округления показателей.