Кедровые орехи

Энергетическая ценность составляет около 596 ккал на 100 г продукта. Основной вклад в калорийность вносят жиры — их в этом объёме около 50,7 г.

В 100 г содержится примерно 24 г белков, 50,7 г жиров и 7,3 г углеводов. Из углеводов указаны сахара — около 3,6 г, крахмал — около 1,4 г, а пищевых волокон — около 3,7 г.

Продукт высококалорийный: 100 г дают около 596 ккал, поэтому в рационе обычно учитывают размер порции. Небольшая горсть может добавляться в блюда как источник жиров, белков и минералов, но общий вклад в калорийность дня при этом считают отдельно.

В 100 г отмечено высокое содержание магния (251 мг), фосфора (575 мг), калия (597 мг), меди (1,3 мг) и марганца (8,8 мг). Из витаминов присутствуют витамин Е (9,3 мг), витамин К (54 мкг), ниацин (4,4 мг), тиамин (0,36 мг) и фолат (34 мкг), есть также железо (5,5 мг) и цинк (6,5 мг).

Значения в справочниках могут различаться из-за сорта, региона и степени зрелости орехов, а также влажности и способа обработки — сырые, подсушенные или обжаренные ядра дают разный итог. Кроме того, разные базы данных используют свои методы расчёта и усреднения.