Лопатка свиная

Готового значения калорийности в переданных данных нет. Если считать по сумме аминокислот (около 21,2 г белка) и сумме жирных кислот (примерно 2,8 г жира), ориентировочная оценка — порядка 110 ккал на 100 г. Углеводов в данных нет: сахара 0 г, гликемический индекс 0.

Белки — около 21,2 г (сумма аминокислот), жиры — примерно 2,8 г, в том числе насыщенных 1,012 г, мононенасыщенных 1,324 г, полиненасыщенных 0,469 г, трансжиров 0,014 г. Углеводов и сахаров — 0 г. Холестерин в данных указан на уровне 66 мг.

Свиная лопатка — источник белка при сравнительно небольшом количестве жира, поэтому в умеренных порциях она может вписываться в рацион при снижении веса. Многое зависит от способа приготовления: варка, тушение или запекание без большого количества масла обычно дают меньшую калорийность, чем жарка.

В 100 г присутствуют витамины B1 (0,831 мг), B6 (0,4 мг), B12 (0,59 мкг), D (70 мкг), ниацин (5,312 мг), пантотеновая кислота (0,982 мг), холин (84,6 мг), немного витамина E (0,19 мг). Из минералов — калий (391 мг), фосфор (229 мг), сера (301 мг), цинк (2,16 мг), железо (1,07 мг), селен (21,5 мкг), а также медь, йод, хром, молибден.

Состав зависит от части туши, соотношения мышечной и жировой ткани, кормления и возраста животного. Влияют и способ приготовления, добавленные масло, соусы и панировка: при тепловой обработке часть воды и жира теряется, поэтому значения на 100 г готового блюда могут быть выше, чем у сырого продукта.