Манная каша

В переданных справочных данных значение энергетической ценности (калорийности) не приводится, поэтому точную цифру назвать нельзя. Ориентироваться можно по составу: крахмал — 10,6 г, сахара — 0,76 г на 100 г. Итоговая калорийность обычно зависит от того, варится ли каша на воде или на молоке и что добавляется в порцию.

Отдельная строка «белки» в данных не выделена, но приведён набор аминокислот: например, глютаминовая кислота — 0,751 г, лейцин — 0,15 г, аспарагиновая кислота — 0,106 г. Из углеводов указаны крахмал 10,6 г, мальтоза 0,69 г, сахароза 0,07 г и другие сахара 0,76 г. Жиры представлены насыщенными 0,066 г, мононенасыщенными 0,038 г и полиненасыщенными 0,126 г.

В справочнике для манной каши указан гликемический индекс 67, крахмал 10,6 г и сахара 0,76 г на 100 г. Такие показатели обычно учитывают в общем балансе рациона, а не оценивают продукт отдельно. Каша, сваренная на молоке и с маслом или сахаром, может давать больше калорий, чем сваренная на воде.

В 100 г отмечены железо 3,5 мг, кальций 42,9 мг, калий 142,95 мг, фосфор 37 мг, магний 7 мг, цинк 0,23 мг и медь 0,041 мг. Из витаминов указаны тиамин 0,083 мг, рибофлавин 0,065 мг, ниацин 1,493 мг, витамин B6 0,096 мг, фолаты 77 мкг, витамин A 151 мкг, витамин C 5,85 мг и витамин E 0,42 мг. Также в составе есть селен 3 мкг и молибден 5,1 мкг.

Данные приведены на 100 г, а в реальной порции соотношение крупы и жидкости может быть разным. Варка на воде, на молоке, добавление сахара, масла или других продуктов обычно меняет энергетическую ценность готового блюда. Поэтому цифры для сухой крупы, полужидкой и густой каши могут не совпадать.