Пангасиус жареный в кляре

Энергетическая ценность — 131,6 ккал на 100 г продукта. Это справочное значение для усреднённого рецепта жарки в кляре.

На 100 г приходится 14,3 г белков, 7 г жиров и 2,6 г углеводов. В составе также около 70,7 г воды, 2,3 г крахмала и 0,2 г клетчатки.

В 100 г содержится 131,6 ккал, и заметная доля энергии приходится на жиры — 7 г. Такое блюдо обычно учитывают в общей калорийности рациона, а пангасиус при этом остаётся источником белка (14,3 г на 100 г).

В 100 г есть фосфор (200,5 мг), калий (217,9 мг), кальций (52,9 мг), натрий (393,7 мг) и магний (18,7 мг). Среди витаминов — ниацин (4,9 мг), витамин E (2,1 мг), витамин A (51,1 мкг) и витамин B12 (0,1 мкг); также присутствуют селен (5,5 мкг), йод (7,3 мкг) и хром (43,9 мкг).

Значения зависят от рецепта кляра, количества масла при жарке и соотношения рыбы и теста в куске. Также влияют толщина куска, степень обжарки и то, как много масла впиталось.