Персик

В справочных данных указано около 45 ккал на 100 г свежего персика. Основной вклад дают углеводы — 9,5 г, тогда как жиров всего 0,1 г, а белков 0,9 г. Вода составляет 88,9 г на 100 г.

На 100 г приходится 0,9 г белков, 0,1 г жиров и 9,5 г углеводов. Из жиров в основном мононенасыщенные (0,067 г) и полиненасыщенные (0,086 г), насыщенных — 0,019 г, трансжиров и холестерина в данных нет (0 г). В составе углеводов 8,39 г сахаров и 1,5 г пищевых волокон.

Персик обычно считают низкокалорийным фруктом: 45 ккал на 100 г при высоком содержании воды — 88,9 г. В нём есть клетчатка (1,5 г) и указаны гликемический индекс 42 и инсулиновый индекс 39. Конкретные порции и место фрукта в рационе лучше обсуждать индивидуально со специалистом.

В персике из витаминов указаны витамин C (6,6 мг), витамин E (0,73 мг), витамин K (2,6 мкг), ниацин (0,806 мг), пантотеновая кислота (0,153 мг), витамин B6 (0,025 мг), фолат (4 мкг) и витамин A (16 мкг). Среди каротиноидов отмечены бета-каротин (162 мкг), бета-криптоксантин (67 мкг) и лютеин с зеаксантином (91 мкг). Из минералов больше всего калия (190 мг), также есть фосфор (20 мг), магний (9 мг), кальций (6 мг, железо 0,25 мг, цинк 0,17 мг и медь 0,068 мг.

Значения в справочниках — усреднённые: у разных сортов, степеней зрелости и условий выращивания содержание сахаров и воды может быть различным. Кроме того, показатели зависят от способа подачи: свежий, сушёный или консервированный продукт дают разные цифры на 100 г. Влияют и методы лабораторного определения, поэтому небольшие расхождения между источниками обычны.